خبزة معمرة بعجينة قطنية بحشوة الجزر والتونة

الفطائر هي من العجائن او المعجنات التي يتم حشوها بحشوات متنوعة منها حشوات مالحة وأخرى حلوة المذاق،
كما يتم تشكيلها بأشكال وأحجام مختلفة على شكل حُصص صغيرة أو فطيرة كبيرة، ومن أهم المكونات التي ترتكز عليها عجينة الفطائر الدّقيق والماء ، وبالرّغم من اختلاف طرق إعدادها إلا أنّهُ يبقى اختلاف بسيط في بعض المكوّنات،
للإشارة فإنه يتم خبز الفطائر وتحميرها بالفرن لتكتسب لوناً ذهبياً محمّراً، وبعضها يحتاج لتخمير مضاعف قبل الخبز وبعض آخر يتم قليه بالزّيت وهي ما تُسمّى فطائر مقليّة.
ومنها من يتم طهيه في مقلاة كما هي وصفة اليوم..
وتتميز المعجنات عن الخبز باحتوائها على كمية كبيرة من الدهون التي تساهم في التركيب القشري أو المفتت. فالمعجنات الجيدة هي الفاتحة اللون والمنتفخة والدهنية، لكن مع تماسكها بحيث يمكن وزنها وقت التعبئة. وعند صناعة المعجنات الهشة، يجب التأكد من مزج الدهون والطحين تماماً قبل إضافة أي سائل. حيث يضمن ذلك أن تغطى جميع حبيبات الطحين تمامًا بالدهون وتكون أقل عرضة لتكوين الغلوتين.
كما تتنوّع قائمة الفطائر لتشمل قائمةً متنوّعة لا يمكن حصرها ضمن عدد معيّن اليوم مجلة يالالة تقترح عليك خبزة معمرة بعجينة قطنية بحشوة الجزر والتونة من قناة مجلة طباخة

الحشوة

البصل
الجزر
علبة تونة بالزيت
فطر معلب
ذرة معلبة
التوابل
الصلصة الحارة خسب الرغبة
زعتر محكوك

العجينة

كوب حليب او ماء يعادل 250 مللتر
ربع كوب زيت نباتي
ابيض بيضة
ملعقة كبيرة سكر
ملعقة مبيرة خميرة خبز
ملعقة صغيرة ملح
الدقيق حسب الخليط

الطريقة
نطهو الحشوة جيدا ونضعها جانبا ثم نعجن العجين نتركه يرتاح ونقسمه نشكل كرة في الاسفل ثم الحشوة وبعدها العجين مرة أخرى وندخلها الفرن بعد دهنها
التزيين اختياري وحسب المتوفر

قد يعجبك ايضا
اترك تعليقا