أسرار و نصائح الشاف باش يطلع طيابك بنين و لي داقو يشكرو

هذه مجموعة نصائح من شاف مغربي لكي تتألقي بأطباقك وتكتشفي أسرار البنة في الطعام

_ضامة البنة دائما ضعيها في الدقيقة الأخيرة من الطهي
– ان كنت تريدين قلي أي شيء ارفعي حرارة الغاز حتى تسخن الزيت جيدا و بعد ذلك اخفضيها
– استعملي حبوب الكزبرة مع اللحم بدل الأخضر فهو يعطي مذاقا سحريا له
– لكي تحصلي على كيك مرتفع الحجم فاحرصي عند صبها في القالب أن ترتفعي بيدك أكثر مثلما نصب الشاي لكي نسمح بدخول الهواء فيها فتنتفخ
– اذا كنت تريدين تحضير اللحم مع الفاصوليا البيضاء اي اللوبيا اضيفي اليهم أربع أو خمس حبات نوى التمر أي عق التمر يعطي اللحم لذة و طراوة لا تقاوم
– سر الرفيسة هو  الثوم شي 2 كركوبات اذا كنتي تريدين تحضير دجاجة كاملة و خصوصا البلدي و المساخن
– عند قلي  الكروفيت لا تنقصي من حرارة النار دعيها مرتفعة ولا سينقص حجم الكروفيت وحين يصبح أبيض نزيله يجب أن يبقى نيئا من الداخل
– مثلا اذا كنت تريدين اضافة الماء الى المرق أو الطنجرة يجب ان يكون ساخنا ليس باردا
– مثلا اذا كنت تريدين تحضير الدجاج معمر  بالفيرميسيل و الحامض و الزيتون و الربيع و سكنجبير أضيفي مع الحشوة ضامة البنة تعطي نكهة رائعة

نتمنى أن تكون النصائح قيمة ومفيدة