بينيي الحليب بالشكلاط

البيني المعجنات أو الفطائر هي نوع من المخبوزات التي تحضّر باتباع مجموعة من الخطوات؛ بحيث تختلف اختلافاً تاماً عن الخبز العادي. البيني هو نوع من الفطائر التي تشبه إلى حدٍّ كبير الدونات، أصلها يعود للمغرب العربي، يُمكن تحضيرها بأكثر من طريقة، كما يمكن التفنن في حشوها بالحشوة التي نرغب بها، سواءً أكانت حلوة، أو مالحة.

المقادير:
400 غرام دقيق – 4 أكواب
3 ملاعق كبيرة سكر- 50 غرام
1 ملعقة كبيرة زبدة
1/2 ملعقة صغيرة ملح
1 كيس فانيلا
1 ملعقة كبيرة خميرة الخبز
1 كوب حليب – 200 مل
1/2 كوب ماء – 100 مل
* مقادير صوص شكلاط
300 غرام قطع الشكلاط
1/2 كوب حليب – 100 مل
1 ملعقة كبيرة زبدة
شكلاط ألوان للتزين
الطريقة التحضير ن
سخن الحليب قليلاً حتى يصبح فاتراًوالماء. نخلط الطحين مع الخميرة، ثم نصب كمية الحليب والماء بالتدريج حتى نحصل على عجينة شبه سائلة، وناعمة، دون وجود أي تكتلات فيها.
نغطي العجينة بقطعةٍ من ورق التغليف لمدة ساعتين، حتى تتخمر، وتظهر على سطحها فقاعات صغيرة.
نضع الزبدة والسكر في وعاء العجانة، نخفق على سرعة متوسطة حتى يذوب السكر، ويتجانس مع الزبدة جيداً. ، ثم الملح، والفانيليا، ونستمر في الخفق لنضمن دخول كميّة أكبر من الهواء لداخل العجينة. نضع الطحين بالتدريج، ونستمر في العجن حتى تتكون عجينة متماسكة، وطرية السطح في الوقت نفسه.
تترك لتختمر ثم نقطعها دوائر ونضع بها ثقوب تقلى ثم تزين بالشوكولا ..