ميني بيتزا خفيفة بالياغورت الطبيعي ودقيق الفينو

يحب الكثير من الناس البيتزا الايطالية،فهي تتميز بطعمها اللذيذ، والخفيف ؛حيث إنّه يمكن تناولها سواء في الغداء أو العشاء، وتتكون البيتزا من الطماطم والجبن والصلصلة والعجين،و بعض من الأحيان لا يتم تحضيرها بشكلٍ جيّد، ويعود السبب في ذلك إلى عدم تحضير عجينة البيتزا بالشكل الصحيح؛ فإمّا العجينة لا تخمر، وإمّا تكون غير هشة،وهناك عدّة طرق لتحضير عجينة البيتزا؛ حيث يمكن أن تكون سميكة أو خفيفة ومقرمشة، وسنتطرّق في هذا المقال إلى طريقة سهلة وبسيطة لتحضيرها.
المقادير
600 غ من الدقيق الابيض الممتاز
130 غ من دقيق الفينو
50 غ من الزيت النباتية
ملعقة ونصف من خميرة الخبز
ملعقة ونصف من السكر حبيبات او سكر سنيدة
ملعقتين من اليوغورت الطبيعي
ملعقة صغيرة من الملح
كيس من خميرة الحلويات مايعادل وزن 8 غ
رشة زعتر
ماء دافئ للعجن
الحشوة الاولى:
صدر دجاج مقطع و بصل اخضر مقطع مشحرين بالملح والابزار والقليل من بودرة الثوم
جبن
جبن كريمي
كاس حليب
ملعقة من بودرة البيشاميل الجاهزة
قطعتين من الجبن المثلث
طريقة تحضير كريمة الجبن:
في قدر مناسب،نضع كاس من الحليب،نضيف ملقعة من بودرة البيشاميل الجاهزة،ملعقتين من الجبن الكريمي،وقطعتين من الجبن المثلث،نضيف الملح والابزار للتنسيم ثم نضعها على نار متوسطة حتى يتخثر الخليط.

الحشوة الثانية:
صلصة طماطم
فلافل ملونة مشحرة بالملح والابزار
زيتون اسود
لحم مفروم
جبن محكوك
زعتر
طريقة التحضير:
في وعاء مناسب،نضع 600 غ من الدقيق الابيض الممتاز،نضيف اليه 130 غ من دقيق الفينو،بعد ذلك نضيف ملعقة ونصف من خميرة الخبز،وملعقة ونصف من السكر حبيبات او سكر سنيدة،نضيف ملعقة صغيرة من الملح ،كيس من خميرة الحلويات مايعادل وزن 8 غ ورشة زعتر للتنسيم،نقوم بخلط النواشف جيدا،ثم نضيف 50 غ من الزيت النباتية وملعقتين من اليوغورت الطبيعي،بعد ذلك نقوم بعجن العجينة باضافة الماء الدافئ بشكل تدريجي حتى نحصل على عجينة رطبة ولينة،نقوم بتغطية العجين بالبلاستيك الغذائي ثم نتركها تختمر لمدة ربع ساعة .
بعد مرور ربع ساعة نقوم بتفريغها من الهواء،ثم نقوم بتغطيتها مرة اخرى ونتركها تختمر.
بعد اختمار العجين،نقوم بتوريقه فوق سطح العمل بالدلاك والدقيق ،نقوم بتقطيعه الى بيتزات صغيرة،ثم نضعها في صينية خاصة بالفرن ،نطهوها نصف طهو،ثم نقوم بحشو الميني بيتزا بالحشوات التي حضرناها والجبن،ثم ندخلها لفرن ساخن.