مملحات عاشوراء مقرمشة بالموطارد والزريعة والزعتر

لقريشلات هي من أنواع الحلويّات المغربيّة المشهورة لدى الشعب المغربي، وتحضّر القريشلات بأنواع متعدّدة من التوابل كاليانسون والشومر، كما تحضّر أحياناً القريشلات المالحة بإضافة الجبن والزعتر أو المطارد أو الهريسة
اليوم نقترح عليك من مطبخ أم فوزي مملحات عاشوراء مقرمشة بالموطارد والزريعة والزعتر

المقادير
260غ زبذة مركرين
كاس زيت ما يعادل 160 ميليتر مزيج بين زيت الزيتون والنباتي
نصف كاس ماء ما يعادل 80 مليلتر ولي تحب القرمشة تعمل كاس ونصف ماء
2حبات بيض
3قطع من الجبن
ملعقة كبيرة خرذل أو موطارد
ملعقة صغيرة مملوءة بودرة الثوم
ملعقة كبيرة بودرة الجبن أو 2معالق كبار جبن أحمر مبشور
ملعقة كبيرة ممسوحة ملح
800غ دقيق أبيض ممكن أكثر يبقى الدقيق حسب الخليط
التنسيم
كرة نسمتها بالزعتر وزينتها ببذور نوار الشمس
كرة نسمتها بملعقة كبيرة صلصة الباربكيو والحار وملعقة صغيرة التوابل المكسيكية شكلت منها وريدات زينتها بزريعة الكرعة
وكرة تركتها عادية وزينتها بخلطة البذور وشكلها باطوني
طبعا بيضة للذهن
الطريقة
طريقة التحضير
نضع كلاً من الزبدة وجبنة المثلثات في وعاء عميق ونخفقها جيّداً باستخدام مضرب يدوي حتى تصبح كريميّة القوام.
نضيف البيض إلى الخليط الواحدة تلو الأخرى مع التحريك حتى يتجانس المزيج جيّداً.
نضيف صلصة المسترد ونحرّكها جيّداً مع باقي المكوّنات.
نضيف الملح والفلفل و المكوّنات ونحرّك حتى يذوب الملح تماماً.
نضيف الطحين إلى المكوّنات بشكل تدريجيّ مع عجن المكوّنات جيّداً ونستمر بإضافة الطحين حتى تصبح العجينة متماسكة، ولكن يجب أن تكون طريّة
تقسم العجين أقسام وتضاف لها المنسمات ثم تبسط العجين وتقطع حسب الرغبة وتدهن بالبيض وتطهى ..

https://youtu.be/EvSIuVfXpWo