ملوي مخمار بالحليب والفينو

خبز البطبوط او المخمر، أحمر الوجه، يفتح الشهية في كل الأوقات.
وتحرص العائلات المغربية على تحضيره على مائدتي الإفطار والسحور. وعادة يقدم «البطبوط» كمقدمة لوجبة الطعام، وكذلك يكثر تناوله مع العسل والزبدة في نهاية الطعام كبديل للحلويات التقليدية.
ونادراً ما يخلو بيت في المغرب من أدوات تحضير خبز البطبوط الذي يعد من أساسيات الطعام الشعبي الشهي.
وهو عبارة عن فطيرة ذهبية اللون تعرف كذلك بـ«المخمر» وهي مشابهة لخبر «الملوي» أو «المسمن» لكنه أكثر سماكة وانتفاخاً.
ومن السهل تحضيره مع الالتزام بالكميات وبدرجة التحميص على النار إذ لا يستغرق وقتاً طويلاً، وإعداده داخل المنزل من أهم مهارات فنون الطهو المغربي، ولاسيما أنه يحتاج إلى ظروف معينة في التحضير من حيث المواد المطلوبة وطريقة العجن والخبز بحيث يطهو فوق مقلاة خاصة.
المكونات:

المكونات:

دقيق ابيض

دقيق الفينو

ملعقة خميرة فورية

ملح وسكر

حليب دافئ لجمع العجين

زيت وفينو للتوريق

الطريقة:
طريقة التحضير:
تخلط كل المكونات وتعجن جيداً للحصول على عجينة لينة ومتماسكة. تشكل كرات من العجينة وتمرر في دقيق القمح ثم توضع في وعاء وتغطى لمدة 5 دقائق. تفرد الكرات بالدقيق الأصفر ثم تلف بالزبدة على شكل حلزون تغطى وتترك لتتخمر.
تسخن مقلاة على نار هادئة، توضع الخبيزات لتطهى، تقلب مباشرة بعد أن تنتفخ كي لا تحترق ثم يوضع في صحن التقديم

https://www.youtube.com/watch?v=zz-DjoEr8QM