حلويات بريستيج مغربية بالخطوات المصورة

حلويات بريستيج مغربية بالخطوات المصورة  من الاخت انتصاري جزاها الله عنا كل خير

مقادير حلويات بريستيج بالخطوات المصورة

الحلوى  الاولى من حلويات بريستيج

عجين اللوز 

المنسم ديال النعناع

زنجلان ابيض 

ابيض البيض

 

 

ناخدو عجين اللوز نديروها على شكل حرابل طوال مسطحين بعد مانكونو طبعا نسمناها بروح النعناع او حسب الذوق ديالكم نذهنوها بابيض البيض ونفندوها في زنجلان ابيض ونقطعوها مستطيلات نزينوهم بعريشات من نفس العجين ونذخلوها للفرن غير شوية باش يتعقم البيض دون ان يتغير لونها

 

 

 

 

 

 

 

 

الحلوة2 من حلويات برستيج مقادير النوكا

130غ عسل جيد

50غ كلوكوز

100غ سنيدة

بياض بيضة

30غ ماء

200غ مكسرات حسب الرغبة 

اولا نوجدو الاطار اللي غاديين نصبو فيه النوكا نفرشو ليه ورق azyme الخاص بالنوكا الى ماكانش ندردرو النشا مخلطة مع سكر كلاصي 

 

 

 

 

 

 

في كسرونة نضع السكر والماء والكلوكوز فوق النار ليغلي حتى يصل ل 145 درجة

 

في نفس الوقت نضع العسل ايضا فوق النار حتى يصل الى 140درجة 

 

ونبدا بمراقبة الحرارة عندما تقترب من 110درجة نضرب البيض 

ملي نوصلو للحرارة اللي بغينا نصب خليط السيرو ببطئ مع التضراب 

تم نضيفو العسل بشوية مع التضراب 

ملي يولي الخليط لامع وواقف نضيف المكسرات انا درت غير اللوز محمر 

نصبو الخليط قبل مايجمد في الاطار نقادو الوجه ديالو مزيان ونديرو ورقة الازيم من الفوق او نغبروه بالنشا مخلطة مع كلاصي 

نخليوها حتى تجمد في شي مكان بعيد عن الحرارة والرطوبة ونقطعوها 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

الحلوة 3 من حلويات بريستيج المقادير

نيسلي طايب 

مكسرات حسب الرغبة مطحونة

شكلاط اسود من النوع الجيد

 

 

نذوبو الشلاط ونعمرو بيه البلاستيك الخاص كما في الصورة نخلطو لمكسرات مع نيسلي انا تندير عيني ميزاني 

تناخد كويرات نعمر بيهم لمول السليكون وندخلو يجمد ممكن تسرحو الخليط وتقطعوه بطابع دائري وديروه وسط 2 دوائر من الشكلاط

 

 

الحلوة 4 من حلويات بريستيج المقادير

شكلاط ابيض 

زبدة كاوكاو 

عسل النحل

 

 

تنذوبو الشكلاط ونعمرو بيه مول السليكون ديال الشهدة ملي يجمد نعمروه بزبدة الكاوكاو مخلطة بالعسل انا تندير عيني ميزاني 

تنغطيوها بالشكلاط ملي تتجمد تنعمر هادوك لخلايا بالعسل

 

 

 

الحلوة 5 من حلويات بريستيج

انا عمرتها بالحشوة دال بيسلي كراميل و اللوز 

 

 

 

 

 

انا ذهنتو بالبودرة اللامعة لونها نحاسييتبع

 

الحلوة6 من حلويات بريستيج

المقادير

300غ بودرة اللوز 

200غ سكر كلاصي

10cl ماء 

50غ مربى البرتقال او قشو ر البرتقال معسلة

150غ مانكا مجففة او اي فاكهة اخرى 

معلقة ماء الزهر

للتزيين 

كلاصاج رويال اللي تيتكون من بيض بيضة 

150غ كلاصي 

قطرات عصير الحامض 

 

 

في كسرونة فوق النار نضع اللوز والسكر والماء والزهر نخلط جيدا بدون توقف حتى يجف من الماء في الطحانة نضع هذا الخليط مع المانكا مقطعة نطحنوهم حتي ينساجمو 

في لاطة نضع ورقة ديال ازيم azyme نسرحو فوقها الخليط 

نغطيوه ونحتافظو بيه 48 ساعة حتى يجف

فوق ورق السولفيريزي نقلبوه ونقطعوه بالطابع

نصاوبو الكلاصاج 

ابيض البيض زائد قطرات الحامض والسكر حسب الخليط ميكونش سائل بزاف باش مايسيلش من الجوانب ممكن تلونوه حسب الرغبة 

نذخلو الحلوى للفرن 130 درجة لمدة 5 دقائق فقط

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

تنغطسو الوجه اللي تحت اللي مافيهش ورق الازيم

 

 

ملي تتخرج من الفرن تنخليوها تبرد مزيان

 


قد يعجبك ايضا