المقادير اللاّزمة لتحضير العجينة المورقة la pâte feuilletée
المقادير اللاّزمة لتحضير العجينة المورقة
la pâte feuilletée
قد يعجبك أيضا
1 كغ فرينة
-ملعقتين ك و نصف ملح
-100غ زبدة
-نصف لتر ماءكيفية تحضيرالعجينة المورقة ذات 6 دوراتْ (pâte feuilletée à six tours ) :
-ملعقتين ك و نصف ملح
-100غ زبدة
-نصف لتر ماءكيفية تحضيرالعجينة المورقة ذات 6 دوراتْ (pâte feuilletée à six tours ) :
-في إناء يوضع فيه الفرينة و تضاف اليه الزبدة (100غ) و الملح , يُعجن الخليط و يُجمع بواسطة الماء تدريجيا
إلى حين الحصول على عجينة متماسكة.
-تُفتح العجينة بالشكل المصوّر و تضاف إليها نصف وزن العجينة من الزبدة,
تمّ تغلق بشكل ظرف و تفتح مجدّدا تم تُطوى هذه المرة على تلات طبقاتْ و بذلك تكون الدورة الأولى قد إكتملتْ.
-تغلّف العجينة بورق شفاف و تترك ترتاح لمدة 10دقائق تقريبا.
-تُكرّر نفس العملّية السابقة ( تُفتح العجينة و تطوى على تلات طبقاتْ )
تغلف بغلاف شفاف و ترتاح 10 دقائق.
-تكرر نفس العمليّة إلى حين إكتمالْ 6 دوراتْ.( مع المحافظة على فترة راحة 10دقائق بين كل دورة و أخرى)
-تُغلّف العجينة المورقة و تٌترك في البرّادْ لتتماسك بشكلْ جيّدْ,إلى حينْ إستعمالها في مختلف الأشكالْ .
و في ما يلي طريقة تحضيرْ بعضْ المُملّحاتْ الشّائعةْ :
1 العجينة المورقة -les manchons
2- العجينة المورقة Les cocas :
3- العجينة المورقة Les mini pizza
4- العجينة المورقة Les quiches:
