ملفات رمضان الكريم : ملف عن الاحتفاض وتحضير المأكولات من السيدة ليلى كامل
ملفات رمضان الكريم : ملف عن الاحتفاض وتحضير المأكولات من السيدة ليلى كامل
الوصفة الاولى
طريقة تحضير الطماطم والطماطم المصبرة
طماطم الكمية المرغوبة
ملح
ملعقة صغيرة زيت زيتون
الطريقة
نضع الطماطم في ماء على النار ونتركها حتى يغلي الماء
نزيل لها القشرة نلاحض انها تزال بكل سهولة
نفرمها جيداا في الخلاط الكهربائي ونصفيها
– انا لم اصفيها اجدها اكثر نفع هكدا
نضعها في مول سيليكون وندخلها المجمد حتى تتجمد تماما نزيلها ونضعها في اكياس
للطماطم المصبرة
نفرم القشرة المحتفض بيها جيداا مع الملعقة زيت زيتون
ورشة ملح وكذلك نجمدها ونحتفض بها
نحصل على خليط خاثر وشديد الحمرة
نضعه في مول السيليكون وندخله المجمد
حتى تتجمد ونصففها في اكياس ونحتفض بيها في المجمد
نلاحض على اليسار طماطم دات لون غامق هي المصبر وعلى الييمين الطماططم العادية
الوصفة الثانية
طريقة تحضير والاحتفاض بعجين البيتزا
كيلو دقيق او يمكن مضاعفة المقادير
كاس حليب دافئ
كاس زيت مخلط بين زيت زيتون وزيت المائدة
كاسين ماء دافئ
نصف كاس سكر
ملعقة كبيرة ونصف خميرة العجن
ملعقة كبيرة مخلطة ازير وزعتر
ملح
الطريقة
نضع الدقيق ونجوف وسطه نضع الخميرة والحليب والسكر ونتكرهم ليتفاعلو مع بعض
ثم نضيف باقي المقادير
نعجن جيداا
ونحتفض بالعجين مدة ساعة حتى يخمر
نمدده ونشكل منه اشكال للبيتزا كما نحب نشكها بالشوكة وندخلها الفرن حتى تستوي قليلا دون ان تتحمر ونصففها في اكياس خاصة بالتجميد ونضعها في المجمد لحين استعمالها
الوصفة الثالثة
طريقة الاحتفاض بالفلفل
قد يعجبك أيضا
فلفل احمر
فلفل اخضر
فلفل برتقالي
الطريقة
نقطع الفلفل ونضعه في ماء مثلج مدة ربع ساعة نصفيه ونصففه في اكياس وندخله المجمد لحين استعماله
نستعمله في الحشوات
الوصفة الرابعة
طريقة الاحتفاض بالفريز
خوخ
نستعمل نفس الطريقة بالنسبة للمشمش والشهدية
سكر حسب الكمية
الطريقة
نغسل الفواكه وننقيها ونقطعها ونضيف لها السكر ونتركها حتى تتشرب جيدا بالسكر
ثم نوزعها في اكياس بلاستيكية وندخلها المجمد
الوصفة الخامسة
طريقة الاحتفاض بالبريوات
الوصفة السادسة
طريقة الاحتفاض بالكفتة
كفتة
بصل مقطع صغير
ملح
فلفل اسود
زنجبيل
زعفران
فلفل احمر
قزبر وبقدونس
كمون
الطريقة
نضيف التوابل كلها للكفتة ونشكل كويرات نصففها في صينية نغطيها وندخلها المجمد حتى تتجمد جيداا
نخرجها ونصففها في اكياس
يمكن تشكيل اي شكل بالكفتة
الوصفة السابعة
طريقة الاحتفاض بالسمك لاستعماله كحشوة
المقادير
اسبادون
كروفيت
الطريقة
ننقع الكروفيت في الماء نصف ساعة ليسهل تقشيره
نجففه جيداا من الماء ونتركه ليجف تماما ونضعه في اكياس ونجمده
كدلك بالنسبة للسمك نقطعه ونحتفض به
اغسله جيداا واجففه واحتفض به في المجمد
بالنسبة لقشرة احتفض به لاستعمله في الشوربة ومرق السمك للبايلا مثلا
الوصفة الثامنة
طريقة الاحتفاض بالحمص
طريقة الاحتفاض بالحمص
الطريقة
ننقع الحمص ليلة كاملة في الماء
نقطره جيداا من الماء ونحتفض به في اكياس بلاستيكية
نصيحة ; يفضل ترك الحمص في مكان في المجمد دون تحريكه في كل مرة لان دلك يتلفه
وبعد ليلة فقط يزال من الماء
الوصفة التاسعة
طريقة الاحتفاض بالملاوي
الطريقة
نطيبوهوم نصف طيبة فقط ونديروهو في اكياس وندخلهم المجمد
الوصفة العاشرة
طريقة الاحتفاض بالسبانخ
المقادير
سبانخ
الطريقة
نغسل السبانخ ونقطعها
نضعها في ماء على النار حتى الغليان
نرجعها مباشرة في ماء بارد جداا به قطع ثلج
ونجففها ونضعها في اكياس بلاستيكية في المجمد
ملفات رمضان الكريم : ملف عن الاحتفاض وتحضير المأكولات من السيدة ليلى كامل
المصدر :
http://cuisine-lailakamil.blogspot.com/2014/06/blog-post_5601.html