للمبتدئات…عجينة مورقة جد سهلة و ناجحة بالتفصيل الممل

الطريقة الناجحة لتحضير العجينة المورقة

اغلبية النساء يجدن بعض المشاكل في تحضير العجينة المورقة ليست لصعوبتها و لكن لتعدد طرق تحضيرها و مراحلها التي يراها البعض معقدة نوعا ما لكن اليوم أقدم لكن طريقة سهلة و ناجحة لتحضير العجينة المورقة

المقادير

 700gدقيق الخاص بالبيتزا أومن النوع الممتاز

300gدقيق عادي

30gملح

400g ماء بارد

للتوراق كيلو زبدة ماركارينا من النوع القاصح

طريقة تحضير العجينة المورقة

خلطي الدقيق 700g مع الملح و اضيفي الماء يجب ان تدلك العجين جيدا ثم من بعد خدي الزبدة وأضيفي عليها الدقيق 300g يجب ان تدلك الزبدة جيدا مع الدقيق حتى تتجانس جيدا و تصبح كما في الصورة و هنا لدينا العجين و كذلك الزبدة الممزوجة مع الدقيق كما تلاحظون الزبدة أكثر من العجين نبسط العجين أهم عوامل نجاح العجينة المورقة هي طرف لفها و كيف تطوى طريقة طي العجين تكون 3طيات 4طيات 3طيات 4طيات و بين كل طية و أخرى تدخل العجين الى الثلاجة 20 دقيقة و سأوضح طرق طي العجين بالصور نبسط العجين نضع فوق ثلثي العجين الزبدة كما في الصورة هنا نطوي العجين على3 كما هو موضح في الصور ثم تدخليها الثلاجة 20 دقيقة ثم بعد ذلك تخرجيها و تبسطيها ثم تطوى على 4 كما في الصورة و تدخل الى الثلاجة 20 دقيقة ثم تخرجيها و تطوى على 3 و تدخل الى الثلاجة 20 دقيقة ثم تطوى على 4 و تدخل الى الثلاجة و بهذا ستحصولين على عجينة مورقة صالحة للاستعمال ان شاء الله

ملاحظة:

يمكنك استعمال نصف المقادير