عندك مشكل مع بقايا الاكل؟ دخلي تشوفي مالذ وطاب بالبقايا-صور-

اخواتي….
اللي دفعني لكتابة الموضوع كثرة ماشوف من الانعام اللتي ترمى

في القمامه ونحن والله محاسبون على حبة الارز

اليكم بعض الاقتراحات والحلول بالنسبه لبقايا الاكل بعضها بحثت عنها والبعض من جهدي الشخصي :
1ـ التوسط في المأكل والمشرب بلا إسراف
2ـ عزل ما يمكن أن تكون الفائدة منه كبيرة مثل بقايا الخبز عن بقية بقايا الطعام . ومن ثم تعطى من يستقبلها نحو الجمعيات والمستودعات الخيرية

3-جمع بقايا الاكل واعطاءها لاصحاب المواشي ان توفر
4-بعض الاحياء يكون فيها سياره تستقبل الفائض من الاطعمه في نهاية كل اسبوع خذ ماتبقى من الاكل وضعه فيها
5-بما أن كثيراً من المدن لا يبعد عنها البر مسافة تذكر فما عليك أخي إلى أن تحتسب الأجر عند الله فتذهب بهذه الأطعمة إلى هذا البر ، ومن ثم قد تأتي حيوانات تأكل هذه الأطعمة فتظفر بأجرين من رحمته سبحانه ـ إن شاء الله
6-بقايا الخبز من الممكن استخدامها كبقسماط بعد تجفيفه وتفتيته او تقطيعه مربعات وقليه لاستخدامه
لاحقا مع السلطات
ايضا التوست يفتت ويستخدم للكنافه الكذابه
7- بقايا الارز يجمع ويستخدم لعمل كبة الارز واليكم الطريقه:

المقادير
كوب أرز / كوب جريش / 1بطاطس متوسطة الحجم / نصف ملعقة صغيرة كركم / ملعقة صغيرة ثوم مطحون / 1فلفل أخضر حار مفروم ناعم / ملح

مقادير الحشوة
ملاحظه: ممكن استخدام بقايا الدجاج كحشو ستذكر الطرقيقه لاحقا
/ ربع كيلو لحم مفروم / 3 بصل مفروم / نصف باقة كزبرة مفرومة / 2ملعقة صغيرة ليمون أسود / ملعقة صغيرة دارسن / ملعقة صغيرة هيل ناعم/ ملعقة صغيرة بهارات مشكلة

الطريقة
يوضع الرز مع الجريش بعد أن يغسل في قد وتوضع معهم البطاطس بعد أن تقطع ويصب فوقهم ماء حار يغطيهم ويزيد الماء بمقدار اصباعين ويضاف الملح والكركم ويترك المقدار حتى يغلي وتخفف النار ويترك حتى يستوي ولكن لايصبح لينا كثيرا وبعد أن يستوى يوضع في صينية حتى يبرد وتضاف له باقي البهارات

يطحن بماكينة اللحم والحشوة تعمل بالطريقة المعتادة على النار
يعمل خليط الكبة بالطريق التي ترغبينها مكن على شكل الكبة المعتادة أودائرية اوعلى شكل بيضاوي وتحشى بملعقة صغيرة من حشوة الكبة وتقلى بالزيت الغزير

ملاحظات مهمة عشان تنجح عند تشكيل الكبة مهم تكونين حاطة طبق به ماء مثلج وتمسحين يدك بالماء البارد لتسهيل تشكيل الكبة

عند االقلي لاتضعين كمية كبيرة من الكبة لان الزيت يبرد وتنفتح الكبة وتخرج الحشوة وهذة الملاحظة تنطبق أيضا اذا ثلجتي الكبة في الفريزر فعند القلي مباشرة تضع الكبة وهي مثلجة في الزيت الحار بكمية قليلة لكي لاتتفكك

8-لب الكوسه
المتبقي من المحشي لاترمي به يمكن عمله كمتبل كوسه
والطريقه كالاتي
حمسي الفائض من الكوسا مع زيت بعد ما يتشقر شوي صبي شوي مويه
بعدها بالخلاط تحطين طحينه تقريبا ثلاث ملاعق وعلبه زبادي مع ملح وليمون وبهار
بعد ما تستوي الكوسا نحطها بالخلاط ونخليها تخلط بعدها نحطه بالصحن

اوعمل كيكة الكوسا انا ماجربتها بس يقولون انه حلوه
اجمعي بقايا الب مقدار موب او كوب ونص
3بيضات
1 ملعقة ص قرفة
1 كاس سكر
ثلث كاس زيت
تضرب جميعها في الخلاط ……..

في زبدية نضع 1 كاس دقيق ابيض + 1 ملعقة ك باكنج باودر

ونخلطهم مع بعض ثم نضيف المقدار الذي في الخلاط ونحركهم بالمضرب اليدوي حتى تتجانس العجينة ونصبها في صينية وندخلها القرن 25 – 30 دقيقة درجة الحرارة 350 المهم انها تتحمر من الاسفل

ثم نحمرها من الاعلى ونطلعها ونغطيها بفوطة لين تبرد ثم نغطيها بقصدير وندخلها الثلاجة
من 1 الى 2 ساعة

الطبقة الخارجية :
نصف علبة نستلة كبير + 3 حبات جبن كيري في الخلاط
نصبها على الوجه بعد ما نطلعها من الثلاجة ونميلها يمين ويسار لحد ماتغطي الوجه كله
ونرش عليها قرفة مطحونة لحد ما تغطي الوجه ثم تغطى وتوضع في الثلاجة ويفضل ان تترك ليلة كاملة وتقطع وعليكم بالعافية .

9-بقايا الدجاج واللحم
اما اذا دجاج مشوي او لحم ممكن تحفظه في الثلاجه واذا بغيتي تتعشاين افرميه واخلطه مع جبن وقليل من الكريمه والبصل والثوم وسويه كاساديا مع خبز الصاج
00
او انك تسوين شاورما ( قطعيه واقليه شوي بزيت الزيتون واحشيه بالصمون مع صلصة الطحينه والسلطه

فيه طريقه بعد تسويها امي باللحم تفتته صفار وتحمس معه بصل وشوي طماط وتقلبه بالفرن ويوكل بالخبز

بعد الدجاج ممكن تسوينه كفته

كفته الدجاج بالبطاطس
المقادير :
دجاجة مسلوقه خاليه من العظم
2 بطاطس متوسطه الحجم مسلوقه
3 بيضات
نص كوب بقسماط
ملح _ فلفل
زيت للتحمير

الطريقه:
نضع الدجاج في الفرامة ونفرمها بالشكل هذا

ثم نضع البطاطس ونضرب ثم نضع البيض و الملح و الفلفل و نضرب ثم نضع البقسماط و نضرب ممكن تحتاجين شوية بقسماط زيادة مش
مشكله حطي بس مش كثير لغاية ما يطلع
المقدار بشكل هش..نشكلها بالشكل الي نبغاه من الشكلين اللي في الصوره و دحرجيهم في البقسماط

 ندخلها الثلاجه ربع ساعه و بعدين حمريها في زيت غزير

طريقه ثانيه صينية البطاطس باللحم
افرمي اللحم المتبقي او الدجاج نضيف له البهارات ونقلقله شوي على النار
نسلق بطاطس ونهرسها مع بيضة – 1-2 ملعقة دقيق أبيض – 4/1 كوب بقسماط – ملح – م ش كمون – م ش كركم
نقسمها الى قسمين
نفردها في صينيه ونحط فوقها الحشو

ثم نضيف الطبقة الثانية من البطاطس ونفردها بالملعقة و يساوى سطحها باليد
الخلطة الأخيرة ..
3 ملاعق مايونيز – بيضة – 4 ملاعق جبن سائل – تخلط في خلاط الكأس الصغير ثم تصب على الوجهندخلها الفرن من تحت 10 دقائق ثم من الأعلى حتى يحمر سطحها وتتماسك

ايضا ممكن نسوي فيها قورب البطاطس او الكوسا
نفتت الدجاج او اللحم ونضيف له بصل ونحمسه على النار مع اضافة الخضار مثل الجزر المبشور
والذره والفلفل الرومي حسب الرغبه
اغسلي البطاطس وقشريها ثم اقطعي طبقة رقيقة من جهة واحدة ثم جوفي البطاطس حتى تحصلي على الشكل التالي …حاولي ما ترققي الأطراف

وتقلى بالزيت نضع شرايح الطماطم اسفل الصينيه نحشي البطاطس اول شي نحط قليل من الجبن المبشور
بعدين نحط الحشو واخيرا نرشه بجبن مبشور او جبن ابيض مع قشطه
ونحط شوي مرق في الصينيه وتدخل الفرن الى ان ينشف الماء ويحمر من الاعلى

وبما اننا وخرنا اللب حق البطاطس طبعا مانرميه احتفضي فيه بالفريزر واذا بغيتي تستخدمينه بالكفته طلعيه واسلقيه
عندي لكم طريقه حلوه شكل وطعم

اما ان نستخدم بقايا الدجاج نفرمه بالفرامه ونضيف له بقسماط وبيض وبقدونس ويهاران وبصل
او نستخدم لحم مفروم او دجاج طازج
2/1 كيلو لحم مفروم – 4/3 كأس بقسماط – بيضة – بصلة متوسطة مفرومة – ملح – بهار – ملعقة بقدونس مفروم أو شبت –2 ملعقة زبدة مذابة
اخلطي المقادير جيدا ما عدا الزبدة ثم تقرص إلى كرات كبيرة نوعا ما تشكل كل كرة على شكل كوب أو عش …تدهن بالزبدة
تصف في صينية مدهونة جيدا بالزيت تغطي بالقصدير وتخبز في فرن ساخن مدة ربع ساعة أو 20 دقيقة
حتى تستوي جزئيا ويتغير لونها قليلا ( الفرن من الأسفل فقط )

تخرج من الفرن وتحشي بالحشو ة وهي عبارة عن
1- 2 بطاطس متوسطة مسلوقة ومهروسة -4/1 كأس حليب سائل – بيضة – 2 ملعقة زبدة مذابة – ملح – بهار أبيض –
تخلط جيدا ثم توضع في كيس حلواني وتحشى بها القوالب أو الأعشاش أو توضع بالملعقة
تعاد إلى الفرن الساخن من الأعلى هذه المرة وتترك10 دقائق أخرى ثم نضع عليها جبنة مبشورة ونتركها حتى تذوب الجبنة فقط دون أن تتحمرتزين بالبقدونس او الشبت.

منقول للامانة