اللحم بالبرقوق واللوز بطريقة الافراح والمناسبات

المقادير والكمية تختلف حسب اللحم المتوفر لديك بالنسبة لهذه المقادير فهي لخروف يزن 40 كيلوغرام :

3 ملاعق كبيرة من الخرقوم أو الكركم

3 ملاعق من الزنجبيل أو السكنجبير

2 ملاعق من الابزار أو الفلفل الأسود

الملح حسب الذوق

ملون أصفر أو زعفران

4 كيلو من البصل

ربع لتر من زيت الزيتون

2 ملاعق ونصف من القرفة

الطريقة :

ضعي مقدار قليل من الماء البارد في طنجرة،نضيف اليه 3 ملاعق كبيرة من الخرقوم أو الكركم،3 ملاعق من الزنجبيل أو السكنجبير،2 ملاعق من الابزار أو الفلفل الأسود،الملح حسب الذوق،ملون أصفر أو زعفران، ثم اخلطي العناصر جيدا ،بعد طلك نضع فيها قطع اللحم .

في طنجرة أخرى ضعي 4 كيلو من البصل المقطع قطع صغيرة ،نضيف اليها ربع لتر من زيت الزيتون ،ثم نضع فوقه قطع اللحم ونضعه فوق النار يتشحر مع تقليبه، وبعدما يتقلى اللحم جيدا،نضيف ضيفي له الشرمولة المحضرة بالتوابل مسبقا والماء واتركي اللحم ليستوي وبعدها نضيف القليل من القرفة والسكر ثم اخلطي مجددا حتى يتعسل المرق وياخذ اللحم اللون الذهبي.
يقدم اللحم مزين بالبرقوق او المشمش واللوز ،وبالصحة والراحة.