طريقة تحضير الخليع بالطريقة المغربية من الالف الى الياء

الخليع هو احد الاطباق المشهورة في المغرب والتي تلقى اعجاب الاجانب ايضا،هي لا تختص بأيام العيد فقط بل هي خاصة بجميع الايام الاخرى، ونقترح عليك طبقا من الخليع على الطريقة المغربية

المقادير

2كيلو من لحم البقر أو الغنم

ثلاثة كيلو من الشحمة

لتر الا ربع زيت الزيتون

ملح

كأس كبير قسبرة مجففة مطحونة جيدا

ثلاثة معالق كبيرة كمون

نصف كاس صغير خل

رأس من الثوم

نصف كاس زيت الزيتون للنقع

الطريقة

تمر عبر ثلاث مراحل

تحضير القديد

قطعي اللحم على سكل شرائط طويلة ورفيعة الحجم،تنقع مدة يزمين في التوابل المذكورة،مع التقليب كل مرة،وتنشر قطع القديد،حتى تجف تماما،من الافضل ان تنشر فوق سطح المنزل من العاشرة صباحا الى الخامسة مساءا،مع تفقدها حتى لا تصيبها قطرات الندى

تحضيرالخليع

ينقع القديد في القليل من الماء ساخن،ونأخذ طنجرة عميقة،نضع فيها القليل من الماء والقسبرة المجففة والزيت الزيتون ونتركه ينضج على مهل

في طنجرة اخرى نضع الشحم مع القليل من الماء والملح والقسبرة والقليل من زيت الزيتون

عندما يطهى اللحم ويجف من الماء،نصب عليه الشحم باستعمال الصفاية،نضيف عليه الزيت المتبقية ونرجعه على النار يطهى على مهل لكي يتجانس اللحم مع الشحم

دعيه يطهى حتى تتأكدي أنه جاف من الماء تماما

تخزين الخليع

في مرطبانات معقمة جافة ،ضعي في كل واحدة القليل من القديد مقطع بالمقص،ونغمره بالادام اي الشحم ونتركه يبرد تماما دون ان تغطى المرطبانات