شرمولتي الهائلة لي كتخلي الحوت ديالي يجي شهوة منو ….بنين ودغيا كيذوب فالفم!!

 

السمك من المأكولات البحريّة المهمّة لجسم الإنسان، لما تحتويه من قيم غذائيّة مهمّة فالأسماك مصدر للبروتينات ولعدد من المعادن كالفسفور، واليود، والحديد وغيرها، وتتعدد طرق طهي السمك وتختلف تتبيلاته فلكلّ نوع نكهة مميّزة، وبما أن المطبخ العربي دائم البحث عن التغيير في النكهات فإنّنا سنذكر هذه التتبيلة الرائعة التي تجعل طبق السمك كيما كان نوعه رائع المذاق.

المكوّنات:

كيلو من أي نوع سمك نفضّله.

حبّتان من الليمون.

ملعقة كبيرة من الملح.

ملعقتان صغيرتان ونصف من الثوم المهروس.

ملعقة كبيرة من الكمون.

ملعقة كبيرة السماق.

فلفل أسود -حسب الرغبة-. طحين. زيت نباتي للقلي.

طريقة التحضير:

تنظّف الأسماك جيّداً وذلك بتقشير الحراشف عنها وإزالة جميع الأحشاء الداخلية منها، ويوضع السمك بوعاء يحتوي على الماء، والملح، والليمون ويترك ساعتين، وبعدها يغسل السمك جيداً، ويشرّح السمك بخطوط عرضية وذلك لدخول التتبيلة إلى كامل السمكة.

تمزج التتبيلة وتضاف إليها أوراق سيدنا موسى وتوضع على السمك من الجهتين، ويترك السمك في الثلاجة لمدّة ساعة على الأقل.

تغمس كل سمكة في الطحين وتوضع في الزيت النباتي المحمى سابقاً، وعندما يتغيّر اللون إلى البنيّ المائل إلى الذهبيّ تزال السمكة من الزيت وتوضع على ورق التنشيف لامتصاص الزيت العالق بها.

تكرّر العمليّة إلى أن تنتهي الكميّة، وهذه التتبيلة يمكن اعتمادها للسمك في الفرن أيضا مع قطرات من عصير الحامض في النهاية.