تعرفوا على الخبز البنفسجي ، أحدث مكافح لمرض “السرطان”

اخترع البروفيسور تشو ويبياو، عالم مواد غذائية في الجامعة الوطنية في سنغافورة، الخبز البنفسجي من خلال استخراج مادة الانثوسيانين من الأرز الأسود واستخدامها في خبزه الذي صنعه. ويشرح ويبياو أن الخبز البنفسجي غني بالمواد المضادة للأكسدة والمحاربة للسرطان،

ويهضم أبطأ بنسبة 20 بالمائة من الخبز الأبيض العادي، ومصنوع من المركبات الطبيعية بالكامل.

وبحسب شبكة CNN الأمريكية، فإن الخبز المبتكر لا يرفع مستويات السكر في الدم، كما الخبز الأبيض، وهو غني بمضادات الأكسدة، وهو مصنوع من المركبات الطبيعية بالكامل، ويحقق الشبع أكثر من الخبز العادي ولوقت أطول نسبيا بنحو 20%.

وصنع “ويبياو” الخبز البنفسجي من خلال استخراج مادة الإنثوسيانين من الأرز الأسود واستخدامها في الخبز الذي صنعه.

وكما يشير خبراء الأغذية، فإن اللون البنفسجي في الطعام يدل غالبا على مدى صحته، إذ أن مادة الإنثوسيانين، التي تعطي الفاكهة والخضراوات لونها البنفسجي، تساعد على منع أمراض القلب والشرايين والأمراض العصبية والسرطان، وتلعب دورا في السيطرة على السمنة ومرض السكري، كما أنها يمكنها أن تسكن الإنزيمات الهضمية وتخفض مستويات الجلوكوز في الجسم.