تخليل الزيتون الاسود بطريقتين صحية و ناجحة…..الشيف نادية

تخليل الزيتون الاسود بطريقتين صحية و ناجحة…..الشيف نادية

المكونات

زيتون اسود

ملح خشن

سلة

الطريقة الاولى

نقوم بوضع طبقة اولى من الزيتون  في السلة  و طبقة من الملح و طبقة من الزيتون و هكذا حتى ننتهي من الزيتون و في الاخير نضع الويتون و نضع السلة في اناء زجاجي و نضع  قطعة سيليكون أو قماش فوق السلة و شيء ثقيل من الفوق و بعد ذلك مرور 24 ساعة سترون القليل من السائل بقعر الاناء و نتخلص منه  نكرر العملية لمدة 20 يوما  أو اكثر و نتخلص من الملح الزائد و نتركه يستقطر و نضعها على ورق نشاف و نتركها في مكان جاف تجف لمدة يومين الى 3 ايام نضعها في زجاجات و نضع فيها زيت الزيتون بكمية قليلة

الطريقة الثانية

نملئ زجاجة بالزيتون الاسود ونضيف له ملعقة طعام ملح و نملئ الوعاء بالماء الكافي و نغلق الاناء و نكرر العملية كل يوم لمدة 20 يوم