بينيي بالشكلاط….ناجح و اقتصادي و لذته لاتقااااااوم

بينيي بالشكلاط….ناجح و اقتصادي و لذته لاتقااااااوم

المقادير

 

4 كيسان دقيق ابيض

2 معارق سكر كبار

خميرة حلوى

3 معالق زيت

2 معالق كبار بودرة حليب

ملعقة صغيرة ملح

 

الطريقة

 

تجمع المقادير بالحليب الدافئ و يجب ان تكون العجينة لينة بعض الشيء ندلكها قليلا ثم نتركها تختمر كالمعتاد و تشكل و تحشى بالشكلاطة و تختمر مرة مرة اخرى و تقلى في الزيت الساخن

أسرار نجاح المعجنات

1 – احرصي على أن يكون الطحين داخل كيس مغلق، والخميرة تكون في علبة محكمة الاغلاق لان مجرد دخول القليل من الهواء على الخميرة سيقضي على فاعليتها.

2 – لاكساب العجينة لونا ابيض يضاف القليل من البكينج باودر والصودا.

3 – لاكتساب عجينة طرية احرصي على إضافة ملعقة من الحليب البودرة لكل كوب طحين.
4 – لا تنسي أن تقومي بنخل الطحين حتى يتخلله الهواء فهو يساعد في ارتفاع العجينة.

5 – احرصي على مزج المكونات الجافة اولا ثم اضافة السوائل أثناء الخلط.

6 – كلما كانت مدة العجن طويلة كلما كانت العجينة أكثر هشاشة.

7 – احرصي على ان تكون العجينة رخوة وليست متماسكة وقاسية وهذا يعود الى كمية السوائل المضافة؟

8 – يجب أن تترك العجينة لترتاح مدة لا تقل عن ساعة قبل التشكيل ، وبعد تشكيل الفطائر تترك لترتاح مدة 15 دقيقة على الاقل قبل الخبز.

9 – احرصي على اشعال الفرن مسبقا ويجب ان تكون حرارة الفرن عالية خلال الدقائق الاولى حتى ترتفع وبعدها تخفض الحرارة حتى تنضج.

10 – يجب الا تطول مدة بقاء الفطائر داخل الفرن حتى لا تجف سوائل العجينة.

11 – بعد اخراج الفطائر من الفرن يجب ان يتم تغطيتها بسرعة بقطعة قماش حتى لا تفقد السوائل وتبقى طرية. منقول