الرفيسة بالحمام بطريقتي العجيبة لي داقتها عندي تموووت باش تعرف السر

الرفيسة في الغالب تحضر بالدجاج لكني عملتها اليوم بالحمام
لتحضير التريد نحتاج إلى

3زلايف كبار دقيق أبيض

2زلايف دقيق قمح رطب
كيف ممكن تعملو كمية دقيق أبيض ونصفها دقيق قمح لكم الاختيار مع ملح وماء لجمع العجين

نجمع العجين ولازم تكون قابطة تدلك جيدا ونعمل منها كريات نضعها في لاطا مذهونة ونذهن الكريات من فوق ونغطيهم ببلاسيك غذائي
أنا عملت كمية ونصف من هذا العجين للحصول على قصعة كبيرة لكن هاته الكمية تصلح ل6افراد
لتحضير المرق نحتاج
دجاج أو حمام
2حبات بصل شنايف و3فصوص كبيرة ثوم مبشور ومعلقة كبيرة سمن ومعلقة كبيرة زنجبيل ومعلقة كبيرة ملح ومعلقة كبيرة كركم ونصف معلقة صغيرة فلفل أسود وبضع شعيرات من الزعفران الحر ومعلقة صغيرة توابل المروزية أو المساخن
وقبطة ربيع مع كأس صغير زيت الزيتون للطهي نضع الكل في طنجرة الضغط حتى يتشحروا ثم نضيف الماء الكافي تقريبا 6 إلى 7 لترات ونضع كموسة بها نصف كأس حلبة ونغطي الكل نتركه ينضج مدة 45 دقيقة على نار متوسطة
🍜في طنجرة صغيرة نضع كأس كبير عدس مع ملح ورشة ابزار ورشة كركم وزنجبيل وفص ثوم مبشور وبصلة صغيرة شنايف وربطة صغيرة ربيع وماء كافي للطهي مع القليل من زيت الزيتون نتركه ينضج مدة نصف ساعة مع مراقبة الطهي في الأخير نضيف له مغرفة من مرق الحمام
في مقلاة وضعت القليل من الزيت مع 6 حبات بصل شنايف وملح ورشة ابزار والقليل من القرفة وشحرتهم حتى تذبال البصلة ثم نضيف لهم من مرق الحمام 2مغارف ونتركها تتعسل ممكن اضافة السكر حسب الرغبة وهاته البصلة لتزيين الرفيسة
بعدما يطيب التريد ونقطعوه نفوروه قليلا ثم نضعه في إناء التقديم ونسقي جيدا بالمرق ونزين بالحمام والعدس والحلبة والبصلة معسلة وبالصحة و الهنا